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陕西省西安市近日首次将餐饮企业废水治理纳入年度环保目标任务，将集中对餐饮业污水进行整治，对营业面积在200平方米以上的餐饮企业，要求安装污水处理设施。目前，西安市已有数十家餐饮企业开始试点，随后将在全市规模餐饮业中普及。
据了解，西安市有餐饮企业数万家，其中大型餐饮企业就有近千家，每天有数十万吨的含油污水从餐馆的操作间直接排入城市管网；而且，餐饮废水以每年超过10％的速度在增长。废水中大量的油脂和残渣极易黏附在下水管道壁上，日积月累就会造成下水道堵塞。另外，大量油脂通过管网最后进入污水处理厂，不仅增加了污水处理难度，也使出水水质明显下降。
为有效解决餐饮业废水污染难题，西安市环保局经过几年来的积极探索，决定将餐饮企业废水治理列入今年的重点工作，并明确了年内完成50％规模以上餐饮企业污水治理项目，实现餐饮业污水达标排放的目标任务。根据实际情况，在治理上采取了先大后小、先易后难的方式分步推进，今年治理的重中之重放在大餐馆上。目前是试点和宣传阶段，下半年将进入正式实施阶段。
在试点阶段，餐饮企业废水排放进入污水处理厂前，先在自家进行油水分离，以减少污染物的排放，再经过污水处理厂的“二次处理”。由于安装油水分离器和隔油池需要一笔不小的投入，环保部门初步划定了整治范围，凡营业面积在200平方米以上的餐饮企业须安装污水处理设备。试点完成后将在全市推行，列入治理范围的餐馆必须安装油水分离器或者建立滤油池。
